La prova sta montando che le diete più sane sono caricate con gli alimenti vegetali (, ortofrutticoli e fagioli) e corto sugli alimenti animali (carne, pesci, pollame e latticini), particolarmente quelli con un soddisfare ad alta percentuale di grassi.
“I rich di dieta in frutta ed in verdure svolge un ruolo nella riduzione del rischio di tutte le cause importanti della malattia e morte,„ dice Walter Willet, capo del reparto di nutrizione alla scuola de Harvard di sanità pubblica.
A molta gente, il vegetariano è una parola caricata. Si riferisce tipicamente alla gente che non mangia mai la carne, i pesci o il pollame per i motivi etici, religiosi o di salute. Vegans inoltre evita tutti i latticini ed uova. Ma gli scienziati sono più interessati dentro ogni quanto tempo - non se - la gente mangia gli alimenti animali. E molto dei loro punti di ricerca alla stessa conclusione: la gente dovrebbe mangiare pochi alimenti animali e più alimenti vegetali, particolarmente frutta e verdure. Perchè? Qui sono 10 motivi - alcuni relativi a salute, alcuni non.
1. Cancer
“La base scientifica è molto forte suggerendo che le frutta e le verdure sono elementi protettivi per tutti i cancri gastrointestinali e tutti i cancri fum-relativi,„ dice Tim Byers, professore della medicina preventiva all'università di scienze di salute del Colorado concentra a Denver. Quello include i cancri del polmone, dei due punti, dello stomaco, della bocca, della laringe, dell'esofago e della vescica. E uno studio recente ha trovato che lycopene - un carotenoide in pomodori e salsa di pomodori - può proteggere dal cancro della prostata.
Non è chiaro come le frutta e le verdure possono ridurre il rischio del cancro. Ha potuto essere i loro phytochemicals - cose come i carotenoidi, le vitamine C ed E, il selenio, i indoles, i flavonoidi, i fenoli ed il limonene.
Ci è inoltre prova che i grani della alto-fibra come la crusca del frumento possono ridurre il rischio del cancro. “La fibra ha un effetto benefico nell'impedire il cancro di due punti,„ dice David Jenkins, un esperto della fibra all'università di Toronto. E la pasta, il riso ed altri grani possono sostituire gli alimenti animali - carne rossa, in particolare che può aumentare i rischi di alcuni cancri.
“Gli uomini che mangiano la carne rossa mentre i piatti principale cinque o più cronometrano una settimana hanno quattro volte il rischio di cancro di due punti degli uomini che mangiano le carni rosse meno una volta al mese,„ dice Edward Giovannucci della scuola medica de Harvard. I mangiatori pesanti della rosso-carne erano due volte inoltre probabili ottenere il cancro della prostata nel suo studio di 50.000 professionisti del settore medico-sanitario maschii.
Quello è appena uno studio. Guardando altri, ad esempio Lawrence Kushi dell'università de Minnesota, “la prova è abbastanza costante che la carne rossa è associata con un elevato rischio dei due punti - possibilmente prostata - cancro„.
Ma persino appoggiare alla carne rossa sembra aumentare il rischio di cancro di due punti. “Potrebbe essere gli agenti cancerogeni generati quando la carne è cucinata o il ferro altamente disponibile della carne, o il qualcos'altro in carne,„ specula Willett.
malattia 2.Heart
A pianta-ha basato la dieta con i lotti delle frutta e le verdure possono ridurre il rischio di malattia di cuore. Per i 20 anni ultimi, gli esperti del cuore hanno dato risalto al taglio presa saturata del colesterolo e del grasso, ma le piante possono proteggere il cuore in altri sensi. Fra loro:
* Fibra solubile: “Per ridurre il vostro rischio di malattia di cuore, potete desiderare mangiare più fagioli, i piselli, avena ed orzo,„ dice Jenkins, perché la loro fibra solubile “appiccicosa„ sembra aiutare il colesterolo più basso di anima.
* Acido folico: “La prova che l'acido folico riduce il rischio di malattia di cuore è abbastanza forte,„ dice Willet. L'acido folico, una B-vitamina, abbassa i livelli di anima di un amminoacido nocivo denominato omocisteina. “E le frutta e le verdure sono una fonte importante di acido folico,„ lui aggiunge.
* Antiossidanti: un corpo crescente di prova suggerisce che il colesterolo di LDL (“Male„) danneggia le arterie soltanto quando è stato ossidato (unito con ossigeno). Ecco perché i ricercatori ritengono che gli antiossidanti come la vitamina E possano proteggere il cuore. E molti dei phytochemicals in frutta ed in verdure sono antiossidanti.
* Comprimere fuori satura: se mangiate i lotti degli alimenti vegetali, ci è semplicemente meno stanza per i grassi animali saturati che bloccano le arterie.
3. Colpo
Ci è rappresentazione molto di prova che le frutta e le verdure sono favorevoli per la riduzione del rischio di colpo, “dice Willet. Per esempio, in uno studio di 20 anni di 832 uomini di mezza età, il rischio di colpo era 22 per cento più basso per ogni tre servings delle frutta e le verdure gli uomini hanno mangiato ogni giorno. Di nuovo, nessun sicuro se è il potassio, magnesio, fibra o altri componenti delle frutta e delle verdure che impediscono le arterie bloccare nel cervello.
4. Diverticulosis & costipazione
i grani della Alto-fibra - particolarmente crusca del frumento - possono contribuire ad impedire la costipazione. Quello non è insignificante in un paese come gli Stati Uniti che spendono milioni un l'anno sui lassativi.
Diverticulosis è inoltre terreno comunale. Circa 30 - 40 per cento della gente oltre 50 lo hanno, comunque più non hanno sintomi. Altri sperimentano sanguinare, costipazione, diarrea, flatulenza, dolore, o diverticolite (che è quando i sacchetti - o diverticula che la forma nelle pareti dei due punti ottiene inflamed).
“Nei nostri studi, è chiaro che la fibra sia da crusca che dalle frutta e dalle verdure è protettiva,„ dice Willet. Gli uomini che hanno mangiato la meno fibra (13 grammi o meno un giorno) erano quasi due volte probabili ottenere il diverticulosis quanto gli uomini che hanno mangiato la maggior parte della fibra (almeno 32 grammi di fibra un il giorno).
5. Altre malattie
le diete Pianta-ricche possono impedire altre malattie:
* Degenerazione di Macular: un carotenoide ha denominato la luteina - che è trovata principalmente nei verdi frondosi - può contribuire ad impedire il deterioramento della retina che causa la cecità in gente più anziana. “Nel nostro studio, la gente che ha mangiato gli spinaci o verdi del cavolo riccio due - quattro volte che un la settimana ha avuto metà di rischio valutato di degenerazione macular ha paragonato a coloro che le ha mangiate meno una volta al mese,„ dice Johanna Seddon della scuola medica de Harvard.
* Difetti neurali del tubo: i supplementi acidi folici possono ridurre il rischio di spina bifida e di altri difetti di nascita neurali del tubo. L'acido folico dagli alimenti (principalmente frutta e verdure) può anche tagliare il rischio.
* Diabete: “Abbiamo trovato un rischio più basso di diabete di adulto-inizio nella gente che ha mangiato i grani più interi,„ diciamo Willet.
6. Alimento più sicuro
Alcune delle malattie portate dagli alimenti più mortali forniscono il corpo via gli alimenti animali. “La terra rinforza è la fonte più probabile del E. Coli 0157: H7. Il pollame trasporta le salmonelle ed il campilobatterio ed il consumo dei crostacei grezzi ha causato l'infezione con il vulnificus del vibrione,„ dice David Swerdlow dei centri per controllo di malattia a Atlanta.
Tutto l'alimento grezzo - compreso gli ortofrutticoli o - può trasportare i batteri nocivi. “Per esempio, gli scoppi recenti di salmonelle sono stati associati con il cantalupo, i pomodori ed i germogli di erba medica,„ dice Swerdlow. Ma la carne, i frutti di mare ed il pollame sono i colpevoli più probabili nella malattia portata dagli alimenti.
ambiente 7.The
“Le nostre abitudini di consumo hanno un effetto tremendo sul pianeta,„ dice Jenkins. “Mangiare gli animali non nuocerebbe l'ambiente se fosse fatto su un molto su scala ridotta,„ spiega Alan Durning, direttore della vigilanza di nord-ovest dell'ambiente a Seattle.
“La produzione di carne moderna coinvolge l'uso intenso - e spesso abuso - di grano, l'acqua, energia e zone di pascolo,„ dice Durning. Cita i seguenti esempi:
* Inquinamento dell'acqua: il concime e le acque luride dai recinti per il bestiame, dalle fabbriche del pollo e da altre facilità d'alimentazione possono inquinare i rifornimenti idrici.
* Inquinamento atmosferico: trenta milione tonnellate di metano - un gas che contribuisce ad avvertimento globale - viene da concime negli stagni o nei mucchi delle acque luride.
* Erosione del terreno: quasi 40 per cento del mondo - e più di 70 per cento di produzione DEGLI STATI UNITI del grano sono alimentati a bestiame. Per ogni libbra di carne, di pollame, delle uova e del latte che produciamo, i campi dell'azienda agricola perdono circa cinque libbre di terriccio.
* Svuotamento dell'acqua: una metà valutata del grano ed il fieno a che è alimentato i bovini da carne si sviluppa su terra irrigata. Prende circa 390 galloni di acqua per produrre una libbra di rinforza.
* Uso di energia: prende a quasi dieci volte più energia produrre e trasportare il bestiame che le verdure.
* Overgrazing: circa 10 per cento dell'arido ad ovest degli Stati Uniti sono stati trasformati in un deserto da bestiame. Ma alcuna di quella terra non ha potuto essere usata per molto altrimenti. “Ecco perché la mia discussione non è per il vegetarianism, ma affinchè la gente riducano il consumo dei prodotti animali,„ effettua Durning.
8. Costo
Sicuri, potete spendere $7.99 un la libbra su mesclun o su altri alimenti gourmet. Ma da zucca alle patate dolci, la maggior parte delle piante provengono un affare downright. Ed il prezzo più basso delle piante rivela quando mangiate fuori. Sul cinese, sull'indiano e sulla maggior parte degli altri menu del ristorante, le selezioni vegetariane sono solitamente più poco costose della carne, dei frutti di mare e del pollame.
benessere 9.Animal
È sgradevole pensare circa, ma prima che le macelliamo, gli animali che mangiamo spesso siamo alzati e trasportati nelle circostanze inhumane.
10. Gusto
Il motivo di numero-un per il consumo della dieta pianta-ricca è che ha un sapore buon. Le cinque verdure che gli Americani mangiano la maggior parte sono patate fritte, pomodori (principalmente come salsa o ketchup), cipolle, lattuga dell'iceberg ed altre patate.
Ma se la maggior parte dei Americani ristringono la carne, i frutti di mare ed il pollame sulle loro piastre di pranzo, - o molti dei loro ristoranti del favorito - non conoscerebbero che cosa sostituirle con. Dovete andare ai ristoranti etnici ottenere interessanti pianta-avete basato i piatti. È coincidenza che i ristoranti etnici sanno rendere il gusto dei piatti dalla verdura buon. “Fortunatamente, ci è una ricchezza di esperienza intorno al mondo perché quasi tutte le diete tradizionali sono pianta-hanno basato,„ dice Willet.
Tuttavia molti ristoranti italiani, messicani ed altri etnici hanno Americanised così diventato che le loro verdure in gran parte sono state sostituite da carne e da formaggio. E quella è una vergogna. In cuisines asiatici e mediterranei, cucinare le frutta e le verdure è una forma di arte. Gli italiani non mettono gli importi tremendi di carne e di formaggio su pizza, per esempio. Ho mangiato recentemente una pizza della sottile-crosta ad un ristorante tradizionale senza formaggio - basilico, pomodori ed aglio freschi giusti. Era completamente meraviglioso.
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