La evidencia está montando que las dietas más sanas están cargadas con los fortalecedores de plantas (vehículos, frutas y habas) y corto en los piensos (carne, pescados, aves de corral y productos lácteos), especialmente ésos con un contenido de alto grado en grasas.
“Los ricos de una dieta en frutas y vehículos desempeñan un papel en la reducción del riesgo de todas las causas importantes de la enfermedad y muerte,” dice a Walter Willet, jefe del departamento de la nutrición en la escuela de Harvard de la salud pública.
A mucha gente, el vegetariano es una palabra cargada. Refiere típicamente a la gente que nunca come la carne, pescados o las aves de corral por razones éticas, religiosas o de la salud. Vegans también evita todos los productos lácteos y huevos. Pero los científicos están más interesados adentro cuantas veces - no si - la gente come los piensos. Y mucho de sus puntos de la investigación a la misma conclusión: la gente debe comer pocos piensos y más fortalecedores de plantas, especialmente frutas y vehículos. ¿Por qué? Aquí están 10 razones - algunas relacionadas con la salud, algunas no.
1. Cáncer
“La base científica es muy fuerte sugiriendo que las frutas y los vehículos son elementos protectores para todos los cánceres gastrointestinales y todos los cánceres fumar-relacionados,” dice a Tim Byers, profesor de la medicina preventiva en la universidad de las ciencias de la salud de Colorado se centra en Denver. Eso incluye los cánceres del pulmón, de los dos puntos, del estómago, de la boca, de la laringe, del esófago y de la vejiga. Y un estudio reciente encontró que el lycopene - un carotenoid en tomates y salsa de tomate - puede proteger contra cáncer de la próstata.
No está claro cómo las frutas y los vehículos pueden reducir riesgo del cáncer. Podía ser sus phytochemicals - cosas como los carotenoids, las vitaminas C y E, el selenio, los indoles, los flavonoids, los fenoles y el limonene.
Hay también evidencia que los granos de la alto-fibra como el salvado del trigo pueden reducir riesgo del cáncer. La “fibra tiene un efecto beneficioso en la prevención del cáncer de dos puntos,” dice David Jenkins, experto de la fibra en la universidad de Toronto. Y las pastas, el arroz y otros granos pueden substituir los piensos - carne roja, particularmente que puede aumentar los riesgos de algunos cánceres.
Los “hombres que comen la carne roja mientras que un plato principal cinco o más mide el tiempo de una semana tienen cuatro veces el riesgo del cáncer de dos puntos de los hombres que comen las carnes rojas menos de una vez al mes,” dicen a Edward Giovannucci de la escuela médica de Harvard. Los comedores pesados de la rojo-carne eran también dos veces tan probables conseguir el cáncer de la próstata en su estudio de 50.000 profesionales de salud masculinos.
Ése es apenas un estudio. Mirando otros, dice a Lorenzo Kushi de la universidad de Minnesota, “la evidencia es absolutamente constante que la carne roja está asociada a un riesgo más alto de los dos puntos - posiblemente próstata - cáncer”.
Pero incluso inclinar la carne roja se parece aumentar el riesgo del cáncer de dos puntos. “Podría ser los agentes carcinógenos creados cuando se cocina la carne o el hierro altamente disponible de la carne, o especula el algo más en carne,” Willett.
enfermedad 2.Heart
Una dieta planta-basada con las porciones de frutas y de vehículos puede reducir el riesgo de la enfermedad cardíaca. Por los 20 años pasados, los expertos del corazón han acentuado el corte producto saturado de la grasa y del colesterol, pero las plantas pueden proteger el corazón de otras maneras. Entre ellas:
* Fibra soluble: “Para reducir tu riesgo de la enfermedad cardíaca, puedes desear comer más habas, guisantes, avena, y cebada,” dice a Jenkins, porque su fibra soluble “pegajosa” se parece ayudar a un colesterol más bajo de la sangre.
* Ácido Folic: “La evidencia que el ácido folic reduce el riesgo de la enfermedad cardíaca es bastante fuerte,” dice Willet. El ácido Folic, una B-vitamina, baja niveles de la sangre de un aminoácido dañoso llamado homocysteine. “Y las frutas y los vehículos son una fuente importante del ácido folic,” él agregan.
* Antioxidantes: un cuerpo cada vez mayor de la evidencia sugiere que el colesterol de LDL (“malo”) daña arterias solamente cuando se ha oxidado (combinado con oxígeno). Ése es porqué los investigadores creen que los antioxidantes como la vitamina E pueden proteger el corazón. Y muchos de los phytochemicals en frutas y vehículos son antioxidantes.
* El exprimir hacia fuera satura: si comes las porciones de los fortalecedores de plantas, hay simplemente menos sitio para las grasas animales saturadas que estorban arterias.
3. Movimiento
Hay los muchos de la demostración de la evidencia que las frutas y los vehículos son beneficiosos para reducir el riesgo del movimiento, “dice Willet. Por ejemplo, en un estudio de 20 años de 832 hombres de mediana edad, el riesgo del movimiento era 22 por ciento más bajo para cada tres porciones de frutas y los vehículos los hombres comieron cada día. Una vez más nadie seguro si es el potasio, magnesio, fibra u otros componentes de las frutas y de los vehículos que evitan que las arterias estorben en el cerebro.
4. Diverticulosis y estreñimiento
los granos de la Alto-fibra - especialmente salvado del trigo - pueden ayudar a prevenir el estreñimiento. Eso no es trivial en un país como los E.E.U.U. que pasan millones al año en los laxantes.
Diverticulosis es también campo común. Cerca de 30 a 40 por ciento de gente sobre 50 lo tienen, aunque no tienen más ningún síntoma. Otros experimentan el sangrar, estreñimiento, diarrea, flatulencia, dolor, o la diverticulitis (que es cuando las bolsas - o los divertículos que la forma en las paredes de los dos puntos consigue inflamada).
“En nuestros estudios, está claro que la fibra del salvado y de las frutas y de los vehículos es protectora,” dice Willet. Los hombres que comieron la menos fibra (13 gramos o menos un día) eran casi dos veces tan probables conseguir diverticulosis como los hombres que comieron la mayoría de la fibra (por lo menos 32 gramos de fibra al día).
5. Otras enfermedades
las dietas Planta-ricas pueden prevenir otras enfermedades:
* Degeneración de Macular: un carotenoid llamó la luteína - que se encuentra sobre todo en verdes frondosos - puede ayudar a prevenir la deterioración de la retina que causa ceguera en una más vieja gente. “En nuestro estudio, la gente que comió espinaca o los verdes del collard dos a cuatro veces que a la semana tenía mitad del riesgo estimado de la degeneración macular comparó con los que los comieron menos de una vez al mes,” dice a Johanna Seddon de la escuela médica de Harvard.
* Defectos de los nervios del tubo: los suplementos ácidos folic pueden reducir el riesgo de spina bífido y de otros defectos de nacimiento de los nervios del tubo. El ácido Folic de los alimentos (sobre todo las frutas y los vehículos) puede también cortar el riesgo.
* Diabetes: “Encontramos un riesgo más bajo de la diabetes del adulto-inicio en la gente que comió granos más enteros,” decimos Willet.
6. Un alimento más seguro
Algunas de las enfermedades producidas por los alimentos más mortales incorporan el cuerpo vía los piensos. La “carne picada es la fuente más probable de E. Coli 0157: H7. Las aves de corral llevan salmonelas y el Campylobacter, y la consumición de crustáceos crudos ha causado la infección con vulnificus del vibrión,” dice David Swerdlow de los centros para el control de enfermedad en Atlanta.
Cualquier alimento crudo - incluyendo las frutas o los vehículos - puede llevar bacterias dañosas. “Por ejemplo, los brotes recientes de salmonelas se han asociado al cantalupo, los tomates y los brotes de alfalfa,” dicen Swerdlow. Pero la carne, los mariscos y las aves de corral son los culpables más probable en enfermedad producida por los alimentos.
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“Nuestros hábitos el comer tienen un enorme efecto en el planeta,” dice a Jenkins. “Comer animales no dañaría el ambiente si fue hecho en una escala mucho más pequeña,” explica a Alan Durning, director del reloj del noroeste del ambiente en Seattle.
La “producción de carne moderna implica uso intensivo - y a menudo uso erróneo - del grano, el agua, energía y áreas del pasto,” dice Durning. Él cita los ejemplos siguientes:
* Contaminación del agua: el abono y las aguas residuales de corrales, de fábricas del pollo, y de otras instalaciones de alimentación pueden contaminar abastecimientos de agua.
* Contaminación atmosférica: treinta millones de toneladas del metano - un gas que contribuye a la advertencia global - vienen del abono en las charcas o los montones de las aguas residuales.
* Erosión del suelo: casi 40 por ciento del mundo - y más de 70 por ciento de los E.E.U.U. - producción del grano se alimentan al ganado. Para cada libra de carne, de aves de corral, de huevos y de leche que producimos, los campos de la granja pierden cerca de cinco libras de tierra vegetal.
* Agotamiento del agua: una mitad estimada del grano y del heno que se alimenta a los ganados vacunos se crece en tierra irrigada. Toma cerca de 390 galones de agua para producir una libra de carne de vaca.
* Uso de la energía: toma a casi diez veces más energía de producir y de transportar el ganado que vehículos.
* Overgrazing: cerca de 10 por ciento del árido al oeste de los E.E.U.U. han sido dados vuelta en un desierto por el ganado. Pero algo de esa tierra no se podía utilizar para mucho. “Que es porqué mi discusión no está para el vegetarianism, pero para que la gente reduzca la consumición de los productos animales,” mantiene Durning.
8. Coste
Seguro, puedes pasar $7.99 por libra en mesclun u otros alimentos gastrónomos. Pero de calabaza a las patatas dulces, la mayoría de las plantas son un negocio downright. Y el precio bajo de plantas demuestra para arriba cuando comes hacia fuera. En chino, de los menús indios, y la mayoría otros del restaurante, las selecciones vegetarianas son generalmente más baratos que la carne, los mariscos y las aves de corral.
bienestar 9.Animal
Es desagradable pensar alrededor, pero antes de que los matemos, los animales que comemos nos levantamos y nos transportamos a menudo bajo condiciones inhumanas.
10. Gusto
La razón del número-uno de comer una dieta planta-rica es que prueba bueno. Los cinco vehículos que los americanos comen la mayoría son patatas fritas, tomates (sobre todo como la salsa o salsa de tomate), cebollas, lechuga del iceberg, y otras patatas.
Pero si la mayoría de los americanos contraen la carne, los mariscos y las aves de corral en sus placas de cena, ellos - o muchos de sus restaurantes del favorito - no sabrían por lo que substituirlo. Tienes que ir a los restaurantes étnicos a conseguir platos planta-basados interesantes. No es ninguna coincidencia que los restaurantes étnicos saben hacer gusto de los platos del vehículo bueno. “Afortunadamente, hay una abundancia de la experiencia alrededor del mundo porque planta-se basan casi todas las dietas tradicionales,” dice Willet.
Con todo muchos italianos, el mexicano y otros restaurantes étnicos tienen tan convertido Americanised que sus vehículos han sido substituidos en gran parte por la carne y el queso. Y eso es una vergüenza. En cocinas asiáticas y mediterráneas, cocinar las frutas y los vehículos es una forma de arte. Los italianos no ponen enormes cantidades de carne y de queso en la pizza, por ejemplo. Comía una pizza de la fino-corteza en un restaurante tradicional recientemente sin el queso - albahaca, los tomates y ajo frescos justos. Era totalmente maravilloso.
Copyright 1996 CSPI.
Reimpreso/adaptado de
Acción Healthletter de la nutrición
